Rezept: Rhabarberkuchen mit Streuseln
1 Kuchen
Zubereitungszeit: ca. 30 min + 2-8 Std. Quellzeit für die Marmelade
1 Kuchen
Zubereitungszeit: ca. 30 min + 2-8 Std. Quellzeit für die Marmelade
Zutaten
Für 1 Kuchen:- 2 Pck. enerBiO Bourbon Vanillezucker
- 50 g enerBiO Kokosöl
- 30 g enerBiO Dinkelflocken
- 300 g enerBiO Dinkelmehl
- 130 g enerBiO Rohrohrzucker
- 1/2 Pck. enerBiO Backpulver
- 50 ml enerBiO Bratöl
- 2 Tl enerBiO Zitronensaft
- 100 ml enerBiO Soja Drink
- 500 g Rhabarber
- 1 El Stärke oder Puddingpulver Vanille
- 150 ml Sprudelwasser
- 1 Prise Salz
Passend zum Rezept
Zubereitung
Und so geht’s:- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen, in 1 cm dicke Stücke schneiden, mit Stärke und 1 Pck. Vanillezucker mischen, beiseite stellen.
- Kokosöl in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Mit 50 g Mehl, 1 Pck. Vanillezucker, 30 g Rohrohrzucker und Dinkelflocken zu Streuseln kneten.
- 250 g Dinkelmehl, Backpulver, 100 g Rohrohrzucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Öl, Zitronensaft, Sojadrink und Wasser zugeben, alles gründlich mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und mit den Rhabarberstücken belegen. Die Streusel über den Rhabarber geben und den Kuchen imvorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45 Min. backen.
Mehr zum Thema Ernährung
