Rezept: Rhabarberkuchen mit Streuseln

1 Kuchen
Zubereitungszeit: ca. 30 min + 2-8 Std. Quellzeit für die Marmelade

Zutaten

Für 1 Kuchen:

2 Pck. enerBiO Bourbon Vanillezucker
50 g enerBiO Kokosöl
30 g enerBiO Dinkelflocken
300 g enerBiO Dinkelmehl
130 g enerBiO Rohrohrzucker
1/2 Pck. enerBiO Backpulver
50 ml enerBiO Bratöl
2 Tl enerBiO Zitronensaft
100 ml enerBiO Soja Drink
500 g Rhabarber
1 El Stärke oder Puddingpulver Vanille
150 ml Sprudelwasser
1 Prise Salz

Tipp: Die Erdbeer-Chia-Marmelade gelingt dank den quellenden Eigenschaften der Chiasamen ganz einfach ohne Gelierzucker und ohne Erhitzen. Da Chiasamen geschmacksneutral sind, lässt sich die Marmelade mit jedem beliebigen Obst herstellen.

Passend zum Rezept

enerBiO

Bourbon Vanillezucker

32 g (1 kg = 80,94 €)

2 .59 €

enerBiO

Dinkelflocken Feinblatt

500 g (1 kg = 3,58 €)

1 .79 €

enerBiO

Kokosöl nativ Naturland

400 g (1 kg = 9,23 €)

Hinweise

3 .69 €

Online momentan nicht verfügbar

enerBiO

Backpulver

68 g (1 kg = 13,09 €)

0 .89 €

enerBiO

Bratöl

750 ml (1 L = 3,99 €)

2 .99 €

enerBiO

Zitronensaft Naturland

200 ml (1 L = 6,45 €)

Hinweise

1 .29 €

enerBiO

Soja Drink Natur

1 L

0 .99 €

enerBiO

Rohrohrzucker

1.000 g (1 kg = 2,69 €)

2 .69 €

enerBiO

Dinkelmehl Type 1050

1.000 g (1 kg = 1,79 €)

1 .79 €

Online momentan nicht verfügbar

Zubereitung

Und so geht’s:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen, in 1 cm dicke Stücke schneiden, mit Stärke und 1 Pck. Vanillezucker mischen, beiseite stellen.
Kokosöl in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Mit 50 g Mehl, 1 Pck. Vanillezucker, 30 g Rohrohrzucker und Dinkelflocken zu Streuseln kneten.
250 g Dinkelmehl, Backpulver, 100 g Rohrohrzucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Öl, Zitronensaft, Sojadrink und Wasser zugeben, alles gründlich mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und mit den Rhabarberstücken belegen. Die Streusel über den Rhabarber geben und den Kuchen imvorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45 Min. backen.