Ihr Browser verhindert die Nutzung von technisch notwendigen Cookies, dies beeinträchtigt Funktionen der Seite.

      Rezept: Grüne Gemüse-Currysuppe mit Jackfruit & Cashews

      glutenfrei | vegetarisch

      Zutaten


      Für 4 Portionen:

      • 1 Brokkoli (ca. 500 g)
      • 4 kleine Pak Choi
      • 1 Bund Frühlingszwiebeln
      • 200 g Zuckerschoten
      • 1 EL enerBiO Ghee
      • 1 EL rote Thai Curry Paste
      • 250 ml enerBiO Gemüsebrühe
      • 2 EL enerBiO Ingwersaft
      • 2 EL enerBiO Zitronensaft
      • 1 Dose enerBiO Kokosmilch (400 ml)
      • 2 Pck. enerBiO Jackfruit in Currysauce
      • 1 Bund Koriander
      • 50 g enerBiO Cashewkerne Natur
      • 1–2 EL enerBiO Agavendicksaft

      Passend zum Rezept

      47
      enerBiO
      Gemüsebrühe
      14,5 L (1 L = 0,21 €)
      2 .99
      Online momentan nicht verfügbar
      1 .29
      32
      enerBiO
      Kokosmilch Naturland
      400 ml (1 L = 4,73 €)
      1 .89
      39
      enerBiO
      Cashew Kerne Natur
      275 g (1 kg = 17,05 €)
      4 .69
      35
      enerBiO
      Ingwersaft
      200 ml (1 L = 22,45 €)
      4 .49

      Zubereitung


      Und so geht's:

      1. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und würfeln. Pak Choi waschen, putzen, die Stiele und Blätter getrennt voneinander in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne sehr schräg in Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.
      2. Ghee in einem weiten Topf oder Wok erhitzen, Brokkoli und Pak-Choi-Stiele hineingeben und unter gelegentlichem Wenden anbraten. Currypaste zugeben und kurz mitbraten, dann mit Gemüsebrühe, Ingwer-, Zitronensaft und Kokosmilch ablöschen. Alles aufkochen lassen, Jackfruit, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten zugeben und zugedeckt 5 Min. bei milder Hitze garen.
      3. Korianderblättchen abzupfen und grob hacken. Cashewkerne grob hacken.
      4. Das Curry mit Agavendicksaft abschmecken. Mit Koriander und Cashewkernen bestreut servieren.

      Mehr zur Ernährung