Wichtige Nährstoffe für Veganer
Als Veganer empfehlen wir dir, einige
Nährstoffe im Blick zu behalten, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. Normalerweise nehmen wir sie über tierische Produkte zu uns. Da du auf diese Lebensmittel verzichten möchtest, braucht dein Körper andere Quellen für seinen Nährstoffbedarf.
Kohlenhydrate: Sie sind unsere großen Energielieferanten und wir nehmen sie in erster Linie in verschiedenen Zuckervarianten zu uns (Mono-, Di- und Polysaccharide).
Fette: Sie decken bestenfalls rund ein Drittel unseres Energiebedarfs. Wir nehmen sie als Fettsäuren auf. Bei tierischen Produkten wie Wurst oder Butter handelt es sich um gesättigte Fettsäuren. Pflanzliches Fett besteht meist aus ungesättigten Fettsäuren, die wertvoller für den Körper sind. Auf ausreichende Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren sollten Veganer besonders achten und gegebenenfalls ein
veganes Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel in Betracht ziehen.
Eiweiße: Sie sind unverzichtbar für Körperzellenaufbau. Wir nehmen sie in Form von Aminosäuren zu uns, die unter anderem in Hülsenfrüchten, Tofu oder Soja stecken. Ein Mangel äußert sich in einer Abnahme der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit.
Vitamine: Da unser Körper
Vitamine nicht selbst herstellen kann, müssen wir sie über die Nahrung aufnehmen. Insbesondere Vitamin-B12-Quellen sind für Veganer schwierig zu finden, da das Vitamin fast ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt. Greife daher nach Rücksprache mit deinem Arzt auf Nahrungsergänzungsmittel zurück, die dich mit ausreichend Vitamin B12 versorgen.
Kalzium: Dieser Mineralstoff ist der Grundbaustoff für unsere Knochen und Zähne. Wir benötigen ungefähr 1.000 mg täglich. Veganer nehmen Kalzium zum Beispiel über Sesam, Nüsse, Brokkoli und Kohl zu sich.
Magnesium: Das lebenswichtige Mineral brauchen wir für Knochen, Zähne, Zellen und Eiweiße. Rund 300 mg täglich lassen sich über Vollkornprodukte, Nüsse, grünes Gemüse und Soja abdecken.
Spurenelemente: Spurenelemente regeln Stoffwechselvorgänge, sie sind an der Blutbildung beteiligt und stärken das Immunsystem. Eisen, Zink, Jod, Fluorid und Selen sind die wichtigsten dieser Stoffe, die unser Organismus benötigt, um gut zu funktionieren.