Rezept: Tofu-Hummus mit Kürbiskernen
vegan | laktosefrei
Zubereitungszeit: 10 Min.
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 50 g enerBiO Kürbiskerne
- 100 g enerBiO Edelnussmix
- 200 g enerBiO Tofu Natur
- 2 EL enerBiO Tahin Sesammus
- 80–100 ml enerBiO Haferdrink Natur
- 3 EL enerBiO Sesamöl geröstet
- ½ TL enerBiO Schwarzer Pfeffer
- ½ TL enerBiO Paprika edelsüß
- ½ TL enerBiO Kurkuma gemahlen
- 1 EL enerBiO Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- frischer Koriander
- Salz
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Zubereitung
Und so geht´s:
- In einer Pfanne ohne Fett erst die Kürbiskerne und dann den Edelnussmix rösten, bis die Kerne jeweils leicht goldbraun sind und aromatisch duften. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Tofu gut abtropfen lassen, dann grob würfeln und in einen Mixer geben. Tahin, Gewürze, Zitronensaft, Haferdrink, Edelnussmix, 2 EL Sesamöl sowie die Hälfte der gerösteten Kürbiskerne hinzufügen.
- Alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
- Den Tofu-Hummus in eine Schüssel geben, die restlichen gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen und mit dem übrigen Sesamöl beträufeln. Mit Koriandergrün garnieren. Dazu passen enerBiO Knäckebrot und Gemüsesticks.
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