Rezept: Kokos-Pannacotta mit Granola-Topping

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 1 Dose enerBiO Kokosmilch
• 2 EL enerBiO Kokosraspeln
• 2 EL enerBiO Kokosblütenzucker
• 50 g enerBiO Kokoschips
• 1 Pck. enerBiO Bourbon Vanillezucker
• 3 EL enerBiO Waldbeer Fruchtaufstrich
• 1 EL enerBiO Zitronensaft
• 50 g enerBiO Erdbeer Crunchy
• 1 gestr. TL Agar-Agar (ca. 2 g)
• 4 Physalis

Zubereitung

Und so geht’s:

1. Kokosraspeln, Kokosblütenzucker und Agar-Agar in einem kleinen Topf mischen. Kokosmilch zugeben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Min. kochen lassen, dann auf 4 Gläser verteilen und abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
2. Kokoschips in einer Pfanne anrösten und mit Bourbon Vanillezucker mischen. Waldbeer Fruchtaufstrich mit Zitronensaft und etwas Wasser zu einer glatten Sauce verrühren. Pannacotta mit der Fruchtsauce, gerösteten Kokoschips, Crunchy und Physalis garniert servieren.