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Rezept: Green Garden Bowl

vegan | laktosefrei

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Basis

  • 250 g enerBiO Quinoa
  • 500 g Brokkoli
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 100 g Blatt salate-Mix
  • 2½ EL enerBiO Zitronensaft
  • 2 EL enerBiO Arganöl
  • 2 TL enerBiO Agavendicksaft
  • 1 TL Chiliflocken
  • Salz

Protein

  • 200 g enerBiO Grünkern Burger Fertigmischung
  • 2 EL enerBiO Bratöl

Topping

  • 50 g enerBiO Tahini
  • 35 g enerBiO Knabberkerne
  • 1 Beet Radieschenkresse

Passend zum Rezept

(9)
enerBiO
Quinoa
1 kg = 7,58 € , 500 g
3 .79
 
(12)
enerBiO
Zitronensaft
100 ml = 0,65 € , 200 ml
1 .29
 
(13)
enerBiO
Arganöl
100 ml = 6,00 € , 250 ml
14 .99
 
(104)
enerBiO
Agavendicksaft
1 kg = 6,41 € , 700 g
4 .49
 
(8)
enerBiO
Bratöl
1 l = 4,65 € , 750 ml
3 .49
 
(6)
enerBiO
Knabber Kerne
100 g = 2,83 € , 35 g
0 .99
 

Zubereitung 


Und so geht’s:

  1. Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser 20–25 Min. garen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Süßkartoffeln schälen und würfeln. 2 EL Zitronensaft, Arganöl, Agavendicksaft und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren. Anschließend diese Marinade mit dem Brokkoli und den Süßkartoffeln mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Min. garen.
  2. Burgerteig nach Packungsanleitung zubereiten und quellen lassen. Zu 4 flachen Bratlingen formen, in einer Pfanne mit Bratöl knusprig anbraten. Herausnehmen und in Streifen schneiden.
  3. Salat waschen. Tahini mit 80 ml Wasser und  ½ Tl Zitronensaft glatt rühren, mit Salz abschmecken. Quinoa und Salat in 4 Schüsseln füllen. Gemüse und Burger darauf anrichten, mit Tahinisoße beträufeln, mit Radieschenkresse und Knabberkernen bestreut servieren.

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Fotos: Mona Binner
Rezepte & Foodstyling: Julia Luck