Rezept: Veganes Cevapcici mit Kichererbsen
veganZubereitungszeit: ca. 45 min + 30 min Backzeit
Zubereitungszeit: ca. 45 min + 30 min Backzeit
Zutaten
Für 2 Portionen:- 80 g enerBiO Sonnenblumenhack oder enerBiO Sojaschnetzel
- 400 g enerBiO Kichererbsen aus der Dose
- 200 ml enerBiO Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 5 g Petersilie
- 5 g Koriander
- 5 g Dill
- 1 Paprika
- 1 Aubergine
- 3 EL enerBiO griechisches natives Olivenöl extra
- 30 g Kichererbsenmehl
- 3 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 TL Senf
- 1 EL enerBiO Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL Chilipulver
- 200 g enerBiO Hafer Natur / Kokos Natur (vegane Joghurtalternative)
- 1 EL enerBiO Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zwiebel (zum Garnieren)
- enerBiO griechisches natives Olivenöl extra (zum Anbraten)
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1. Backofen auf 190°C vorheizen. Sonnenblumenhack mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Danach in ein Sieb geben, abtropfen lassen und die restliche Brühe ausdrücken. Beiseitestellen. Die Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein würfeln. Petersilie, Koriander und Dill fein hacken. Beiseitestellen. Paprika und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Kichererbsen abtropfen lassen. Aubergine und Paprika anschließen mit 1 EL Olivenöl benetzen, mit einem Drittel des Paprikapulvers, Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen für 25-30 Min. backen. Zwischendurch immer wieder durchmischen. Beiseitestellen.
3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel hinzugeben und ca. 3 Min. glasig andünsten. Danach den Knoblauch hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Sonnenblumenhack, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Senf, Tomatenmark, Sojasoße in einen Zerkleinerer geben. Anschließend mit Chili- und restlichem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten und mit feuchten Händen zu etwa 8-10, ca. 5 cm langen Rollen formen.
5. In einer Pfanne den Rest des Olivenöls erwärmen und die Cevapcici etwa 8 Min. von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Zum Schluss die übrige Knoblauchzehe in den Sojajoghurt reiben und mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Cevapcici mit Zwiebelringen, Sojajoghurt-Dip, und Ofengemüse servieren. Guten Appetit!
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