Rezept: Falafel mit Sesamsauce & Salat

Zutaten

• 1 Pck. enerBiO Falafel
• 2 EL enerBiO Bratöl
• 1 Glas enerBiO Curry-Mango Streichcreme
• 1 Römersalatherz
• 4 Stiele Minze
• 2 EL Granatapfelkerne

• 200 g enerBiO Dinkelmehl Type 1050
• 3 EL enerBiO Arganöl oder enerBiO natives Olivenöl extra
• Salz

• 2 EL enerBiO Tahin Sesammus
• 1 EL enerBiO Zitronensaft
• 1–2 TL enerBiO Agavendicksaft
• 200 g Sojajoghurt natur
• Salz

Zubereitung

1. Für die Fladenbrote das Mehl mit 110 ml Wasser, ½ TL Salz und Argan- oder Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. Diesen zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
2. Falaffelmischung nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser anrühren und quellen lassen. Für die Sesamsauce den Sojajoghurt mit Tahin Sesammus, Zitronensaft, Agavendicksaft und einer Prise Salz glatt rühren und kalt stellen.
3. Brotteig in 4 Portionen teilen, auf bemehlter Fläche dünn zu runden Fladen ausrollen. Ohne Fett in einer großen, beschichteten Pfanne von beiden Seiten 1–2 Min. backen. Es darf dabei nicht knusprig/trocken werden! Die fertigen Brote auf einem Teller stapeln und mit einem feuchten Küchentuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
4. Aus dem gequollenen Falafelteig 12 Bällchen formen und in einer tiefen Pfanne mit Bratöl rundherum knusprig braten.
5. Römersalat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Minzeblättchen von den Stielen zupfen, grob hacken, zusammen mit den Granatapfelkernen unter den Salat mischen.
6. Fladenbrote mit Curry-Mango Streichcreme bestreichen. Mit Salatmischung und jeweils 3 Falaffelbällchen belegen, etwas Sesamsauce darüber träufeln und servieren.