Zutaten für 4 Portionen:
- 350 g enerBiO Dinkelspirelli
- 3 EL enerBiO Griechisches natives Olivenöl extra
- 1 Pck. enerBiO Sonnenblumenhack
- 2 TL enerBiO Gemüsebrühe
- 2 Gläser enerBiO Tomatensauce Klassik
- Salz,
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zucchini
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 150 g Cherrytomaten
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 Pck. (125 g) Mozzarella
- ½ Topf frisches Basilikum
Passende Produkte zum Rezept
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser knapp bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini, Paprika und Aubergine waschen, putzen und fein würfeln. Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Die Gemüsewürfel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Nach 5 Minuten Zwiebeln, Knoblauch und Sonnenblumenhack dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe würzen und mit 100 ml Wasser ablöschen. Tomatensauce unterrühren und die Mischung mit Oregano abschmecken.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In eine geölte Auflaufform abwechselnd Nudeln und die Hack-Gemüsemischung schichten. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und zusammen mit den Tomatenhälften auf dem Auflauf verteilen.
- Den Auflauf im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Mit Basilikum bestreut servieren.
Mehr zum Thema Ernährung
