Rezept: Pfännchen mit Hefeteig –Pizzapfännchen

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 1 Pck. enerBiO Backhefe
• 1 TL enerBiO Rohrohrzucker
• 100 ml enerBiO Mandeldrink Natur
• 400 g enerBiO Dinkelmehl Type 1050
• 6 EL enerBiO Griechisches Natives Olivenöl extra
• 1 Glas enerBiO Oliven Mix
• 50 g enerBiO Cashewkerne Natur
• 1 Glas enerBiO Gemüse Tomatensauce
• 1 Glas enerBiO Pesto Basilico
• enerBiO Italienische Kräuter
• Salz
• 2 Kugeln Mozzarella oder 150 g geriebener Gouda
• 250 g Brokkoli oder Zucchini
• 100 g Salami oder Schinken nach Belieben
• 1 Topf Basilikum

Zubereitung

Und so geht’s:

1. Hefe, Zucker und 1 TL Salz in einer Rührschüssel mischen. Lauwarmen Mandeldrink zugeben und die Hefe darin auflösen. 5 Min. stehen lassen. Dann das Mehl, 100 ml lauwarmes Wasser und 4 EL Oliven öl zugeben und alles zu einem glatten Pizzateig verkneten. Zugedeckt mind. 30 Min. gehen lassen.
2. Oliven in Scheiben schneiden. Cashewkerne grob hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen oder würfeln. Brokkoli in kleine Röschen teilen alternativ die Zucchini in Scheiben schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser blanchieren.
3. Den aufgegangenen Teig auf bemehlter Fläche erneut kneten, in ca. 30 g schwere Portionen teilen und diese jeweils zu kleinen Kugeln formen. Auf  einen bemehlten Teller geben und mit einem Küchentuch abdecken. Das Raclettegerät vorheizen und die Teigbällchen mit den anderen Zutaten auf den Tisch stellen.
4. Am Tisch die Pfännchen dünn mit dem restlichen Olivenöl fetten und pro Portionjeweils 1 Kugel Teig darin flachdrücken.
5. Für das rote Pizzapfännchen den Teig mit etwas Tomatensauce bestreichen, mit Olivenscheiben, Salami oder Schinken belegen, mit Käse bestreuen und im Raclettegerät überbacken.
6. Für das grüne Pfännchen den Teig mit etwas Pesto Basilico bestreichen, Brokkoliröschen oder Zucchini darauf verteilen, mit gehackten Cashewkernen und Käse bestreuen und im Raclettegerät  überbacken.
7. Die fertigen Pfännchen noch mit italienischen Kräutern oder frischem Basilikum bestreuen und genießen.