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enerBiO-Rezept:

Feierabend Dinkelauflauf

So lecker kann Dinkel sein

Der eine ist Vegetarier, der andere leidet unter einer Weizen-Unverträglichkeit: Sich mit Freunden auf ein Gericht zu einigen, kann die größte Herausforderung vor einem gemeinsamen Kochabend sein. Dabei ist es gar nicht so schwer, ein Rezept zu finden, das alle glücklich macht – und auch noch unglaublich lecker ist!

Zutaten für 3 Personen

  • 225 g Dinkelflocken
  • 300 g Tofu, geräuchert
  • 250 ml Klare Gemüsebrühe
  • 250 g Möhren
  • 250 g geriebenen Gouda
  • 100 g Schmand 
  • 100 g Kräuterfrischkäse
  • 1 Zucchini
  • 4 Eier
  • 2 ½ EL Bio Olivenöl
  • 2 EL Bio Zitronensaft
  • Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Butter in einem Topf schmelzen und die Dinkelflocken leicht anbraten. Etwas Zitronensaft hinzugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten sanft köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit Zucchini, Möhren und Tofu (natürlich auch gerne das Gemüse, auf das Sie ganz spontan Lust haben) kleinschneiden. Das Gemüse in etwas Wasser vorgaren.
  3. Die Dinkelflocken mit den Eiern vermischen, Schmand, Kräuterfrischkäse und Olivenöl hinzugeben und gut verrühren. Nach Bedarf mit Meersalz und Pfeffer würzen.
  4. Die Masse in eine Auflaufform gießen und das Gemüse und den Tofu hinzutun.
  5. Die Auflaufform für etwa fünf Minuten in den Ofen stellen (180 Grad Umluft), bevor Sie den geriebenen Gouda darüber streuen.
  6. Danach geht der Auflauf für weitere dreißig Minuten in den Ofen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, 30 Minuten

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