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enerBiO-Rezept:

Schichtsalat im Glas

Schicht um Schicht ein Gedicht! Dieser Salat ist nicht nur schön anzusehen, er ist auch super praktisch für Grillpartys & Co. Bereiten Sie ihn in Ruhe für Ihre Gäste vor und servieren Sie ihn nach Bedarf zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Fingerfood.

Zutaten für 10 Portionen

  • 250 g Langkornreis
  • 120 ml Olivenöl
  • 250 ml Tomatensaft
  • Tortilla Chips Paprika
  • 5 EL Aceto Balsamico Essig
  • 2 TL Senf
  • 1–2 EL Akazienhonig
  • 300 g Zuckerschoten
  • 100 g Babyleaf-Salat
  • 2 große rote Paprikaschoten,
  • 400 g saure Sahne
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Dosen Mais
  • Kräutermeersalz

Zubereitung

  1. Reis in 1 TL Öl anbraten, Kräutermeersalz, Tomatensaft, 250 ml Wasser dazugeben und aufkochen. Wenn der Reis kocht, den Herd ausschalten und bei geschlossenem Deckel und ausgeschalteter Platte quellen lassen. Reis auflockern und abkühlen lassen.
  2. Zuckerschoten putzen und halbieren. In kochendem Wasser mit Kräutermeersalz ca. 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken.
  3. Mais abtropfen lassen. Salat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Paprika waschen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in ein Glas schichten.
  4. Darauf saure Sahne und Tortilla Chips geben.
  5. Aus Essig,Senf und restlichem Olivenöl ein Dressing anrühren, nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen. Mit Kräutermeersalz, Pfeffer und Akazienhonig abschmecken und zum Salat servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten plus Abkühlzeit

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