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enerBiO-Rezept:

Datteln im Speckmantel

Ist es Ihnen auch schon passiert, dass Sie zum mediterranen Brunch eingeladen waren und am Buffet enttäuscht vor einem leeren Tablett standen, auf dem eigentlich Datteln im Speckmantel liegen sollten? Kein Wunder! Die spanischen Leckerbissen sind immer heiß begehrt - und glücklicherweise ganz schnell und einfach frisch zubereitet!

Zutaten für 6 Personen

  • 4 Walnüsse
  • 1–2 EL Pastete Paprika-Chili
  • 1 Pck. Soft-Datteln
  • 1–2 EL Bratöl
  • 2–4 EL Frischkäse
  • einige Zweige Thymian
  • 6 Scheiben Bacon

Zubereitung

  1. Walnüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Den Frischkäse mit der Pastete Paprika- Chili glatt rühren. Von einigen der Thymianzweige die Blättchen abstreifen und mit den Walnüssen unter die Creme rühren. Die Creme in die Datteln füllen.
  3. Bacon einmal längs und einmal quer zerteilen, sodass 24 kurze Streifen entstehen. Jede Dattel mit einem Streifen Bacon umwickeln.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Datteln darin rundherum anbraten, die restlichen Thymianzweige dazugeben und kurz mitbraten. Die gefüllten Datteln noch warm servieren

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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