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enerBiO-Rezept:

Tagliatelle mit Rosenkohl

Winterlicher Pasta-Genuss

Das Wintergemüse Rosenkohl ist mit seinem hohen Anteil an Vitamin C die perfekte Vitaminbombe für die kalte Jahreszeit. Probieren Sie die Mini-Kohlköpfe mal zu Tagliatelle! Kombiniert mit Walnüssen und einer Sauce aus Milch und Cashewnuss. Einen leckeren, süßlichen Kontrast bilden dazu die Granatapfelkerne.

Zutaten für 4 Personen

  • 80 g Walnüsse
  • 1 EL Olivenöl
  • Kräutermeersalz
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 100 ml H-Milch 1,5% Fett
  • 1 EL Cashewmus
  • Gemüsebrühe
  • 500 g Tagliatelle
  • 500 g Rosenkohl
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 3 EL Butter
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • 3 EL Granatapfelkerne
  • 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

  1. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
  2. Rosenkohl putzen und die Blätter vom Strunk lösen. Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden. Rosenkohlblätter und Lauchzwiebeln in Olivenöl ca. 4 Minuten andünsten, mit Kräutermeersalz würzen, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und unter Rühren leicht anschwitzen. Anschließend Milch, Cashewmus und 400 ml Wasser hinzugeben und unter Rühren aufkochen. Mit Gemüsebrühe und Muskatnuss abschmecken.
  4. Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsangaben bissfest kochen.
  5. Gemüse in die Sauce geben und erwärmen.
  6. Mit den Nudeln auf 4 Tellern anrichten und mit Walnüssen, Granatapfelkernen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Verwendete Produkte

1. 99
100 g
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enerBiO Bio Walnusskerne

3. 49
1 l = 6,98 €, 500 ml
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