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enerBiO-Rezept:

Kürbis-Auflauf

Herbstlicher Ofenschmaus

Kürbis ist ein echter Herbstliebling, der sich in der Küche vielfältig einsetzen lässt. Das enerBiO-Kochstudio zeigt Ihnen eine Auflaufvariante in Kombination mit Kartoffel. Abgerundet mit würzigem Pesto Verde und Pinienkernen, wird dieser Auflauf ein schmackhaftes Herbstgericht für die ganze Familie.

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Kartoffeln
  • 600 g Hokkaidokürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Weizenvollkornmehl
  • 500 ml H-Vollmilch
  • Kräutermeersalz
  • Klare Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Pinienkerne
  • 1 Bund Petersilie
  • Pesto verde

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und schälen, Kürbis waschen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin andünsten.
    Mehl dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
  3. Die Milch unter ständigem Rühren dazugießen und ca. 5 Minuten
    kochen lassen.
  4. Mit Kräutermeersalz, klarer Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.
  5. Den Ofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen.
  6. Kartoffeln und Kürbisscheiben abwechselnd in eine Auflaufform
    schichten und mit der Soße bedecken.
  7. Mit den Pinienkernen bestreuen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, die Form mit Alufolie zudecken.
  8. Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige
    Blätter beiseitelegen. Petersilienblätter mit dem Pesto verde pürieren und vor dem Servieren einige Kleckse auf das Gratin geben. Mit den restlichen Petersilienblättern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde plus Backzeit: 50 Minuten

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