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enerBiO-Rezept:

Goldhirse-Salat

Goldhirse ist eines der ältesten Nahrungsmittel in der Neuzeit. Dieses glutenfreie Getreide wurde schon vor 10.000 Jahren verwendet. Zubereitet als knackiger Salat erobert die Goldhirse bestimmt sehr schnell die TOP 10 Ihrer Sommer-Rezepteliste.

Zutaten für 4 Portionen

  • 150 g rote Linsen
  • 150 g Goldhirse
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 125 g Räuchertofu
  • 1 -2 TL Bratöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • 8 EL Arganöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Mais (Dose)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung

  1. Linsen und Hirse zusammen waschen.
  2. Mit 2 EL Gemüsebrühpulver und 600 ml Wasser die Gemüsebrühe zubereiten.
  3. Linsen und Hirse ca. 8 Minuten in der Gemüsebrühe kochen und dann bei geschlossenem Deckel auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
  4. Zwiebel schälen und klein schneiden.
  5. Tofu würfeln.
  6. Zwiebel und Tofuwürfel in Bratöl rundherum golden braten.
  7. Paprika waschen, putzen und klein schneiden.
  8. Den Mais abgießen und kalt abspülen.
  9. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
  10. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und das Arganöl darübergeben.
  11. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  12. Die Kräuter von den Stielen zupfen und klein schneiden.
  13. Kräuter vor dem Servieren untermischen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 30 Minuten Ziehzeit

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