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enerBiO-Rezept:

Pflaumentartelettes mit Kokosstreueln

Diese kleinen Küchlein machen Lust auf Backen und Naschen. Schnell sind sie im Ofen und verbreiten einen wohligen Duft. Das leicht Saure der Pflaume toppen Sie mit süßen Kokosraspeln und Puderzucker.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Kokos-Riegel
  • 170 g Dinkelmehl (1050)
  • 70 g Rohrzucker
  • 80 Ghee
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei (S)
  • Salz
  • 400 g Pflaumen
  • 2 EL Vanillepuddingpulver
  • 1-2 EL Puderzucker

Zubereitung

  1. Für die Streusel den Kokos-Riegel fein hacken.
  2. 20 g Ghee, 40 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben.
  3. Den gehackten Kokos-Riegel unterkneten und beiseite stellen.
  4. Für den Teig 130 g Mehl, 30 g Zucker, 60 g Ghee, 1 Ei und Salz verkneten.
  5. Den Teig vierteln und mit den Fingern in die Tartelette-Förmchen (am besten mit herausnehmbarem Boden, ca.10 cm Durchmesser) drücken.
  6. Für mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Den ofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen.
  8. Pflaumen putzen und in Spalten schneiden.
  9. Aus der Milch, 20 g Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen und in die Förmchen füllen.
  10. Die Pflaumen darauf verteilen.
  11. Die Streusel über den Pflaumen verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
  12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Back- und Kühlzeit

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