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enerbio Rezept

Gerollte Pfannkuchen mit Banane

Eine cemige Süßspeise, die auch noch vitaminreich und nahrhaft ist, denn hier trifft Dinkel auf Banane! Vom lockerleichten Pfannkuchen-Teig und einer frischen Quarkmasse lässt sie sich gern um den fruchtigen Kern wickeln. Gerollte Pfannkuchen mit Banane – unsere Empfehlung für das zuckersüße Finale eines aufregenden Sommertages.

Zutaten für 8 Pfannkuchen

Für den Teig:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 300 ml Fettarme H-Milch 1,5 %
  • 125 ml Mineralwasser
  • 4 Eier
  • Salz
  • Bratöl

Für die Creme:

  • 8 kleine Bananen
  • 350 g Speisequark 20 % Fett i. Tr.
  • 3 EL Original kanadischer Ahornsirup Grad A
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100 g Feine Bitterschokolade

Zubereitung

  1. Dinkelmehl, Milch, Mineralwasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Eier hinzufügen und cremig schlagen. Den Teig für ca. 25 Min. ruhen lassen.
  2. Für die Creme Speisequark mit Ahornsirup und Vanillinzucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Zitronenabrieb mit Zitronensaft unter die Creme mischen.
  3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 8 Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
  4. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Jeden Pfannkuchen mit der Creme bestreichen und jeweils eine Banane darin einrollen.
  5. Zum Schluss Schokoladenfäden über die eingerollten Pfannkuchen ziehen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

 

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