Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies. Weitere Informationen hierzu finden Sie in unserer Datenschutzerklärung. Akzeptieren
zum Warenkorb
lade...
Es ist ein Fehler aufgetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.
Mein Warenkorb
Warenbetrag Preis inkl. gesetzl. MwSt. zzgl. Versand
zum Warenkorb
Ihr Warenkorb ist leider noch leer.
enerBio Rezept

Gegrillte Auberginentürmchen mit Couscous-Salat

In dieser Silvesternacht türmen sich nicht nur die guten Vorsätze fürs neue Jahr: Unsere gegrillten Auberginentürmchen mit Couscous-Salat bringen einen Hauch von 1001 Nacht in die Nacht des Jahres.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Auberginen
  • 50 g enerBiO Olivenöl
  • 100 g enerBiO Couscous
  • 10 g enerBiO Goji-Beeren
  • 30 g enerBiO Sultaninen
  • 50 g enerBiO Soft-Datteln
  • 2 Stangen Minze
  • 3 EL Petersilie
  • 2 EL Basilikum
  • 100 g Schafskäse
  • Meersalz

Für die Marinade:

  • 2 EL enerBiO Olivenöl
  • 4 TL enerBiO Apfelessig
  • 3 TL enerBiO Zitronensaft
  • 3 TL enerBiO Akazienhonig
  • Salz/Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 275°C Grillfunktion vorheizen. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Auberginen waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Auberginenscheiben mit Olivenöl bepinseln, mit Meersalz bestreuen und ca. 15 Min. grillen.
  2. Für die Marinade alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Goji-Beeren, Sultaninen und klein geschnittene Datteln für ca. 10 Min. in der Marinade ziehen lassen. Kräuter klein hacken, Schafskäse zerbröseln und mit den marinierten Trockenfrüchten unter den Couscous mischen.
  3. Auf einen Teller zuerst eine Auberginenscheibe legen, dann abwechselnd mit dem Couscous-Salat zu Türmchen schichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Verwendete Produkte

3. 49
1 l = 6,98 €, 500 ml
In Kürze wieder verfügbar.

enerBiO Bio Olivenöl

in den Warenkorb
1. 49
1 kg = 2,98 €, 500 g

enerBiO Bio Couscous

in den Warenkorb
1. 49
100 g = 0,60 €, 250 g, ca. 10 Portionen

enerBiO Bio Sultaninen

in den Warenkorb
1. 99
100 g = 1,00 €, 200 g, ca. 5 Portionen

enerBiO Bio Soft-Datteln

in den Warenkorb
1. 29
100 ml = 0,65 €, 200 ml

enerBiO Bio Zitronensaft

nach oben