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enerbio Rezept

Blumenkohl-Nuggets mit Tomaten-Käse-Dip

Hier kommt das clevere Gemüse-Fingerfood für zwischendurch: Die Blumenkohl-Nuggets im knusprigen Cornflakesmantel lassen sich nicht nur kinderleicht mit den Fingern schnappen und in den Mund bugsieren – vor dem Genuss nehmen sie auch gerne noch ein Bad in einem würzig-frischen Dip aus Tomaten und Käse. Ein Leckerbissen für jedes Sommer-Picknick.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für die Blumenkohl-Nuggets:

  • 1 großer Blumenkohl
  • 80 g Cornflakes
  • 2 Eier
  • Salz/Pfeffer

Für den Dip:

  •  1 Schalotte
  •  1 Knoblauchzehe
  •  2 EL Olivenöl
  •  400 g Tomatenstücke
  •  100 ml Sojacuisine
  •  50 g Grana Padano, gerieben
  •  1 Bund Basilikum
  •  Saft von einer halben Bio-Zitrone
  •  1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

  1. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die äußeren grünen Blätter vom Blumenkohl entfernen, den dicken Strunk abschneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Blumenkohlröschen im Salzwasser ca. 20 Min. kochen.

  2. Für den Dip Schalotte und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig andünsten. Tomatenstücke hinzufügen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Sojacuisine dazu geben, weitere 2 Min. köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen, Grana Padano und fein gehacktes Basilikum unterrühren. Mit Salz und Zitrone abschmecken. Blumenkohl abgießen und vollständig abkühlen lassen.

  3. Cornflakes in einer Schüssel mit den Händen mittelfein zerdrücken. Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die Blumenkohlröschen erst im Ei, dann in den Cornflakes wenden, dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für ca. 20 Min. goldbraun backen.

  4. Blumenkohl-Nuggets mit Tomaten-Käse-Dip servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

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