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Enerbio-Rezept

Asiatische-Garnelen-Nudelsuppe

Fernöstlich genießen

Bunt und gesund! Mit der asiatischen Garnelen-Nudelsuppe sagen Sie dem Suppenkasper für immer Lebewohl: Ein buntes Gemüse-Allerlei und mildes Garnelenfleisch – in Kombination mit Ingwer und Sojasauce wird die Mahlzeit zu einem echten Geschmackserlebnis. Diese Suppe löffelt jeder gern aus!

Zutaten für 4 Personen

  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL (gehäuft) Klare Gemüsebrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g Tagliatelle
  • 400 g Garnelen, geschält und küchenfertig
  • 300 g Möhren
  • 300 g Zucchini
  • 300 g Champignons
  • 50 g Sojasprossen
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stückchen Ingwer, geschält
  • 1 Liter Wasser

Zubereitung

  1. Tagliatelle „al dente“ (nicht ganz weich) kochen.
  2. Garnelen mit 1 EL Zitronensaft marinieren und zur Seite stellen.
  3. Möhren schälen, Möhren und Zucchini längs halbieren und schräg in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Champignons vierteln, Schalotten und Knoblauch klein hacken.
  4. In einem separaten Topf Schalotten und Knoblauch mit den Möhren in Olivenöl ca. 2 Min. scharf anbraten. Dann Zucchini, Champignons und ein Stückchen Ingwer dazugeben und weitere 2 Min. anbraten.
  5. Wasser mit Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen.
  6. Sojasprossen und Garnelen mit dem Zitronensaft dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen.
  7. Mit Sojasauce abschmecken.
  8. Die Tagliatelle in tiefe Teller verteilen und danach die Suppe darüber gießen.
     

Tipp für die Eltern:
Mit etwas Thai Chili Paste kann gut „nachgeschärft“ werden.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten.

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