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enerBiO-Rezept:

Beeren-Trifle

Beerenhunger

Trifle ist eine typisch englische Süßspeise, die Schicht für Schicht eine andere Köstlichkeit zum Vorschein bringt. Dieses enerBiO Rezept schichtet knusprigen Dinkel-Hafer-Kekse, Sojadesserts Vanille und Nüsse mit gemischten Beeren.

Tipp: Die Beeren und Früchte können Sie je nach Geschmack und Saison variieren.

Zutaten für 4 Personen

  • 600 g gemischte Beeren
  • 6 EL Ahornsirup
  • 2 TL Speisestärke
  • 200 g Dinkel-Hafer-Kekse
  • 250 g Mascarpone
  • 4 Sojadesserts Vanille
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 100 g Edelnussmischung
  • Minze oder Melisse zum Garnieren

Zubereitung

  1.  1/3 der Beeren mit 2 EL Ahornsirup und 2 EL Wasser in einen
    Topf geben und ca. 3 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis sie
    zerfallen.
  2. Die Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und die Beeren damit
    binden, über die restlichen Beeren geben und abkühlen lassen.
  3. Die Dinkel-Hafer-Kekse zerbröseln.
  4. Die Mascarpone mit 4 EL Ahornsirup cremig rühren und unter die Sojadesserts Vanille heben.
  5. Den Rohrohrzucker in einem kleinen Topf schmelzen und golden karamellisieren lassen, dann die Edelnussmischung dazugeben und gut durchrühren. Sofort auf ein Stück Backpapier geben und erkalten lassen, dann in Stücke brechen oder grob hacken.
  6. Vanille-Creme, Beeren, Kekse und Krokant in 4 Gläser schichten und servieren. Nach Belieben mit Minze oder Melisse garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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