Rum ist eine der beliebtesten Spirituosen und sollte in keiner Bar fehlen. Mit einer Vielzahl an Sorten gibt es für jeden Geschmack das passende Produkt aus Zuckerrohr. Für Genießer, die guten Rum kaufen möchten, ist der ROSSMANN Online-Shop die ideale Anlaufstelle. Ob aus Venezuela oder von den Philippinen, mit karamelligen oder vanilligen Noten – hier gibt es eine herrliche Auswahl zu entdecken.
Grundzutat für jeden Rum ist Zuckerrohr, das vor allem in der Karibik beheimatet ist, da die Region mit ihrem feucht-warmen Klima die idealen Bedingungen für das Wachstum der Pflanze bietet. Durch die hohe europäische Nachfrage nach Zucker für Süßspeisen entstanden im 17. Jahrhundert zahlreiche Zuckerrohrplantagen. Die bei der Zuckergewinnung entstandene Melasse wurde wenig später durch Gärungsprozesse zu einem Zuckerwein weiterverarbeitet. Ende des 17. Jahrhunderts folgte die erste Destillation dieses Zuckerweins. Bereits 1850 startete die industrielle Herstellung verschiedener Rumsorten in der Karibik.
Im ersten Schritt der Rumherstellung geht es um die Fermentation. Zuckerrohrsaft bzw. Melasse wird mit Hefe vermengt und vergoren. Nach einigen Tagen entsteht eine Maische mit ca. 4–10 % Alkohol. Anschließend wird diese Maische destilliert. Das Resultat ist eine Rumart mit einem Alkoholgehalt von etwa 65 %. Je nach Rumsorte wird dieses Destillat entweder mit Wasser verdünnt (weißer Rum) oder in Fässern gelagert und gereift (brauner Rum). Im Zuge der Reifung in einem Holzfass entstehen harmonischere Aromen.
In Deutschland und Europa wird Rum neben „weiß“ und „braun“ außerdem in folgende Kategorien unterteilt:
Original Rumsorten werden importiert und unverändert verkauft. Sie dürfen einen Alkoholgehalt von bis zu 74 % aufweisen. Overproof Rum unterliegt der gleichen Einteilung, jedoch muss dieser mindestens einen Alkoholgehalt von 57,15 % aufweisen. Overproof Rumsorten werden meist für die Zubereitung von Cocktails verwendet.
Blended-Sorten bestehen aus verschiedenen Original Rumsorten – sie sind also eine Mischung aus mehreren Produkten. Hierzulande müssen mindestens 5 % Rum enthalten sein. Bei Spiced- oder Flavoured-Sorten wird das Ausgangsprodukt mit Gewürzen oder Aromen versetzt. Sie haben einen Mindestalkoholgehalt von 37,5 %.
Weiterhin wird die Spirituose aus Zuckerrohr in verschiedene Stile eingeteilt. Der französische Stil wurde in den ehemaligen französischen Kolonien entwickelt. Dabei wird für das Brennen statt Melasse der reine Zuckerrohrsaft verwendet. Dieser Stil hat mit der Kennung AOC als einziger eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Der kubanische Stil ist am weitesten verbreitet. Hierbei ist Melasse aus Zuckerrohr die Basis. Geschmacklich sind Rumsorten im kubanischen Stil vollmundig, leicht und perfekt für das Mixen von Cocktails. Der jamaikanische Stil nutzt wiederum das Pot-Still-Verfahren. Dadurch werden die Produkte häufig charakterstärker. Rumarten im jamaikanischen Stil zeichnen sich vor allem durch ihren vollen Körper und die fruchtigen Noten aus.
Ob für den puren Genuss oder für leckere Drinks: Die Vielfalt der Rumsorten eignet sich für jeden Geschmack. Zu den beliebtesten Rumcocktails gehören:
Je nach Rezept werden entweder weiße oder braune Rumsorten für das Mixen benötigt.
Rum sollte eigentlich nicht zusätzlich gezuckert werden. In der Europäischen Union gelten diesbezüglich die strengsten Vorschriften. Einfluss auf das Produkt darf nur durch die Lagerung im Holzfass sowie beim Färben durch die Zugabe von Zuckercouleur genommen werden. Zucker zum Zweck des Nachsüßens darf nicht hinzugegeben werden. Es liegt demnach nur der geringe natürliche Restzuckeranteil vor.
Der Alkoholgehalt von Rum beträgt in Deutschland und Europa mindestens 37,5 Volumenprozent. Overproof oder Original Rums können bis zu 74 Volumenprozent Alkohol enthalten. Bei ROSSMANN gibt es verschiedene Sorten Rum zu bestellen.
