Eiweißpulver werden als Nahrungsergänzungsmittel und in Form von Proteinshakes für verschiedene, den Körper aufbauende Maßnahmen genutzt. Bei Sportlern werden die leicht für den Körper verwertbaren Proteine für den Muskelaufbau geschätzt. Bei Diäten kann Eiweißpulver hingegen zu als lange sättigende und fett- sowie zuckerarme Mahlzeit genutzt werden. Dabei gilt es als vorteilhaft, dass Proteine den Blutzuckerspiegel lange oben halten und vom Körper gut verwertbar sind. Es werden bei Eiweißpulvern zu Diätzwecken also die überschaubare Kalorienzufuhr als auch das gute Sättigungsgefühl geschätzt. Doch Proteinpulver ist nicht gleich Proteinpulver: So vielfältig wie sie angewendet werden, sind auch die Zusammensetzungen und die Geschmacksrichtungen.
Eiweißpulver werden zudem auch als Verfeinerung von Speisen und beispielsweise als Brotaufstrich beliebter. Auch hier punkten sie dadurch, dass sie nahezu fett- und zuckerfrei sind. Eiweißquellen sind auch eine Grundlage von verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln und Diätnahrungsmitteln, wie sie insbesondere von Menschen, die intensives Krafttraining oder allgemein intensiven Sport betreiben, gern genutzt werden. Dabei ist Eiweiß aus natürlichen Quellen unbedenklich, insofern die Dosierungsempfehlungen und die Aufnahme im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung beachtet werden.
Es gibt sowohl tierische als auch pflanzliche Proteinquellen. Entsprechend gibt es auch nicht vegane und vegane Eiweißpulver. Bei Produkten mit tierischen Proteinen sind als Inhaltsstoffe vor allem folgende zu nennen:
Die Proteinpulver bestehen also aus Produkten, die aus Molke, Molkereiprodukten und dem Eiweiß von Eiern gewonnen werden. Sie haben insgesamt einen hohen Anteil essenzieller Aminosäuren und sind für den menschlichen Körper gut verwertbar. Die Bioverfügbarkeit ist also hoch, was gerade beim Muskelaufbau wichtig ist. Muskelmasse besteht nämlich fast ausschließlich aus Proteinen, die der Körper herstellen oder aus Nahrung gewinnen kann. Dabei gelten Whey-Proteine insgesamt als leichter und schneller verdaulich als Casein-Produkte.
Auf der veganen Seite stehen Proteinpulver auf Basis pflanzlicher Proteine. Die Menge an essenziellen Aminosäuren ist geringer und einige sind nicht enthalten. Die Grundrohstoffe sind vor allem Soja, Reis, Erbsen und Hanf. Eine gute Mischung ergibt auch eine bessere Bioverfügbarkeit. Der Vorteil pflanzlicher Proteine liegt darin, dass sie in aller Regel laktosefrei sind. Wenn sie nicht mit Milch zubereitet werden, sondern beispielsweise mit Mandel- oder Sojamilch, sind sie also für Veganer und auch für Menschen mit Laktoseunverträglichkeit oder -intoleranz geeignet.
Neben den Inhaltsstoffen, die die Basis des eigentlichen Eiweißpulvers ergeben, enthalten einige Produkte auch zugesetzte Nährstoffe (häufig Mineralien) und Aromen. Die Geschmacksrichtungen sind vielfältig, etwa:
Es gibt noch viele weitere Geschmacksrichtungen. Häufig passen sie ganz gut zu Milch – denn viele Proteinshakes werden mit Milch hergestellt. Einige Produkte werden zudem mit Süßstoffen gesüßt.
Ferner sollte noch zwischen Konzentrat und Isolat unterschieden werden: Beim Konzentrat ist der Anteil an Fetten und Kohlenhydraten etwas höher als beim Isolat. Pulverförmig und am besten mit Wasser, Milch oder einer veganen Milchalternative anzurühren sind alle Arten von Eiweißpulvern. So wird ein nahrhafter Proteinshake daraus.
Das ungeplante Trinken von Eiweißshakes ist nicht besonders sinnvoll, wenn es nicht einem Zweck dient. Creatin Pulver beispielsweise dient vor allem der Leistungssteigerung und wird nur in kleinen Dosen (drei Gramm pro Tag) aufgenommen. Es wird vor allem im Leistungssport geschätzt. Die allermeisten Menschen, die keinen exzessiven Sport oder Muskelaufbau betreiben, benötigen keine Zufuhr von Kreatin. Eine Ausnahme bilden Menschen, die beispielsweise aufgrund einer Stoffwechselstörung zu wenig von diesem muskelwirksamen Stoff bilden. Insgesamt kann Kreatin zudem, auch in kleinen Mengen, als leistungssteigernd empfunden werden.
Bei den anderen Eiweißpulvern, die vor allem als Nahrungsergänzung oder Diätmittel gedacht sind, ist dies etwas anders. Bei sportlich aktiven Menschen, die ihren Körper beim Muskelaufbau unterstützen wollen, sind beispielsweise Whey Protein Pulver beliebt. Im Whey Protein haben Sie schnell verwertbare Aminosäuren, die beim Aufbau der Muskulatur helfen können. Insgesamt ist für den Muskelaufbau auch die Frage der Bioverfügbarkeit der enthaltenen Aminosäuren im Eiweißshake entscheidend, weshalb die tierischen Eiweißpulver oftmals den pflanzlichen vorgezogen werden. Aber auch die veganen Proteinshakes erfüllen ihren Zweck. Die Portionsgrößen variieren dabei. Häufig werden um 30 Gramm Eiweißpulver mit circa 200 Milliliter Flüssigkeit in einem Shaker gut vermischt und anschließend getrunken.
Wollen Sie Eiweißpulver nutzen, um eine Diät zu unterstützen, ist die Strategie eine andere. Hier gilt es, ein leckeres Produkt zu finden, das lange sättigt und anstelle von Mahlzeiten beziehungsweise Snacks aufgenommen wird. Eiweißshakes können dazu beitragen, Heißhungerattacken zu unterdrücken, da sie den Blutzuckerspiegel lange hochhalten können. Dass sie weniger Zucker und Fett enthalten als viele andere Nahrungsmittel, ist ebenfalls hilfreich. Entsprechend wird aus Eiweißpulver auch Brotaufstrich gemacht, um eine kohlenhydratärmere Alternative zu haben. Für den Stoffwechsel kann so eine Umstellung nach einiger Zeit positive Auswirkungen haben. Insgesamt ist ein Proteinshake, je nachdem, ob Milch oder eine Alternative genutzt wurde, sehr kalorienarm. Eine Portion (30 Gramm) enthält um die 115 kcal.
Eiweißhaltige Kost hat oft den Nachteil, dass sie recht fetthaltig ist. Gerade Käse und Fleisch sind hier zu nennen. Der Vorteil, den Sie mit Eiweißpulver haben, ist der, dass dieses sehr fettarm ist. Dabei ist es wichtig, den persönlichen Eiweißbedarf zu kennen. Er liegt etwa bei 0,8 bis 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht, kann bei Menschen, die viel Sport treiben, aber auch höher liegen. Proteinshakes können deshalb dazu beitragen, diesen Bedarf zu decken. Bei Übergewicht sind Eiweiße generell eine gute Möglichkeit, um den Körper gesund zu ernähren und Zucker und Fett zu meiden. Das lang anhaltende Sättigungsgefühl unterdrückt zudem das Verlangen nach Zwischenmahlzeiten.
Dabei ist wichtig, dass Proteinpulver und auch eiweißreiche Produkte, wie etwa Proteinriegel & Proteinmüsli bezüglich der Kalorien und Nährstoffe in die Ernährung eingebunden werden. Die reine zusätzliche Aufnahme dieser Produkte bringt keinen Erfolg beim Abnehmen. Vielmehr geht es darum, gezielt den Anteil der Eiweiße in der Ernährung zu erhöhen, während der Anteil an Fetten und Kohlenhydraten gesenkt wird. Der Körper kann die Aminosäuren zudem schneller und besser verwerten, was wiederum den Stoffwechsel und die Verdauung fördern kann. Auch dies kann insgesamt beim Abnehmen förderlich sein.
In der Kategorie Diätnahrung hat Eiweißpulver also einen festen Platz gefunden. Dank der vielen unterschiedlichen Geschmäcker und auch den beigesetzten Nährstoffen haben Sie die Möglichkeit, Ihrem Körper mit einem für Sie passenden Produkt auf pflanzlicher oder tierischer Eiweißbasis etwas Gutes zu tun. In Kombination mit Sport profitieren Sie zudem doppelt von Proteinshakes: Sie kurbeln den Stoffwechsel an und können dabei helfen, Muskeln zu definieren. Dazu liefern sie Energie.
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