ca. 12 Stück | 🕔 45 Min. + 75 Min. Gehzeit + 25 Min. Backzeit | vegan
Kürbis würfeln und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. weich rösten, mit einem Schuss Hafer Drink fein pürieren und abkühlen lassen.
Zutaten: 300 g Hokkaidokürbis | ca. 30 ml enerBiO Hafer Drink Vanille
Das Beste aus zwei Welten: Unsere Rezeptbilder werden von modernster KI unterstützt und anschließend von unserem Team mit viel Herz, Erfahrung und Liebe zum Detail sorgfältig geprüft. So entstehen Rezepte, die nicht nur inspirieren, sondern auch garantiert alltagstauglich sind.
Restlichen Hafer Drink mit 50 g Kokosöl lauwarm erwärmen. Mehl, Hefe, 70 g Rohrohrzucker, 1 TL Zimt, Ingwer, Muskat und Salz mischen, 200 g vom Kürbispüree und den Milchmix zugeben und ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten (klebt er stark, etwas Mehl unterkneten). Zugedeckt 60 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zutaten: ca. 120 ml enerBiO Hafer Drink Vanille | 50 g enerBiO Kokosöl nativ | 500 g enerBiO Dinkelmehl Type 630 | 1 Pck. Trockenhefe | 70 g enerBiO Rohrohrzucker | 1 TL enerBiO Ceylon Zimt | je 1 Messerspitze gemahlener Ingwer und Muskatnuss | 1 Prise Salz
Weiches Kokosöl mit dem restlichen Rohrohrzucker und dem restlichen Zimt zu einer streichfähigen Paste verrühren (nicht schmelzen, sonst läuft die Füllung aus). Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen, bestreichen, mit Walnussbruch bestreuen, von der Längsseite fest aufrollen und in ca. 12 Scheiben schneiden.
Zutaten: 1 EL enerBiO Ahornsirup Grad A | 90 g enerBiO Rohrohrzucker | 2 TL enerBiO Ceylon Zimt | 50 g enerBiO Walnussbruch
Schnecken mit wenig Abstand in eine gefettete Form (ca. 30 x 20 cm) setzen, zugedeckt 15 Min. gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind, und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 20 bis 25 Min. goldbraun backen. Puderzucker mit Zitronensaft und wenig Wasser glatt rühren und über die lauwarmen Schnecken ziehen.
Zutaten: 80 g Puderzucker | 2 TL enerBiO Zitronensaft
TIPP: Am besten lauwarm servieren. Eingefroren und kurz aufgebacken schmecken die Schnecken wie frisch.
