Rezept: Vegane Köttbullar

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 80 g enerBiO Sonnenblumenhack
• enerBiO Gemüsebrühepaste
• 2–3 EL enerBiO Bratöl
• 1 Pck. enerBiO Hafer Cuisine
• 30 g enerBiO Weizenmehl Type 550
• 2 TL enerBiO Tomatenmark
• enerBiO Schwarzer Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 2–3 EL Semmelbrösel
• 1 TL Senf
• 30 g vegane Margarine
• frische Petersilie
• Salz

Zubereitung

Und so geht´s:

1. In einer Schüssel das Sonnenblumenhack und 1 TL Gemüsebrühepaste mit ca. 300 ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Bratöl glasig andünsten. Das Hack in einem Sieb abtropfen lassen und gründlich ausdrücken.
2. In einer Schüssel mit Zwiebel, Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer gut vermengen und kurz anpürieren, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Semmelbröseln binden und aus der Masse 20 kleine Bällchen formen. In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen und die Köttbullar darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
3. Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl zugeben, mit einem Schneebesen verrühren, mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen, glatt rühren und etwas einkochen lassen. Hafercuisine zugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Köttbullar in die Sauce geben und mit frischer Petersilie garniert servieren. Dazu passen Preiselbeeren und Kartoffelpüree.

Tipp: Traditionell werden zu Köttbullar Preiselbeeren serviert, es passen aber auch enerBiO Gojibeeren als Topping