Rezept: Mediterrane Sonnenblumenhack-Pfanne mit knusprigem Halloumi-Topping
vegetarisch
Zubereitungszeit: 25 Min.
Passend zum Rezept
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Halloumi trockentupfen, in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Speisestärke vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Halloumi darauf großflächig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Min. goldbraun backen, bis alles schön knusprig ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Das enerBiO Sonnenblumenhack in einer Schüssel mit lauwarmer enerBiO Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Min. quellen lassen. Anschließend abgießen, dabei etwa die Hälfte der Gemüsebrühe aufheben. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln, sowie den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Kirschtomaten halbieren, den Spinat grob hacken. Rosmarin und Thymian fein hacken. Danach das Sonnenblumenhack in einem Sieb gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne enerBiO Natives Olivenöl extra erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, dann das abgetropfte Sonnenblumenhack, die aufgehobene Gemüsebrühe und das enerBiO Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Min. anbraten. Die Kirschtomaten in die Pfanne geben. Danach den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Die mediterrane Sonnenblumenhack-Pfanne mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem knusprig gebackenen Halloumi-Topping bestreuen. enerBiO Sonnenblumenhack (AT-BIO-301), enerBiO Gemüsebrühe (DE-Öko-001), enerBiO Natives Olivenöl extra (IT-BIO-006), enerBiO Tomatenmark (DE-ÖKO-005)
