Rezept: Dinkel-Spaghetti mit geschmolzenen Tomaten und Kichererbsen
vegan
Zubereitungszeit: 20 Min.
Passend zum Rezept
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten in eine kleine Ofenform geben. Knoblauchzehen schälen, andrücken und zu den Tomaten geben. Mit etwas enerBiO Natives Olivenöl extra beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 20–25 Min. backen, bis die Tomaten aufplatzen und weich sind.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne etwas enerBiO Natives Olivenöl extra erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das enerBiO Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit enerBiO Passata und enerBiO Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die enerBiO Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen und hinzufügen. Die Soße bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig und kräftig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen die Pasta kochen.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die enerBiO Dinkel-Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Die Dinkel-Spaghetti mit der Soße vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren. Die geschmolzenen Kirschtomaten sowie den gewaschenen Babyspinat unterheben und nur kurz erwärmen, damit der Spinat zusammenfällt. Zum Servieren Basilikum grob darüber zupfen. enerBiO Dinkel-Spaghetti (DE-ÖKO-006), enerBiO Natives Olivenöl extra (IT-BIO-006), enerBiO Tomatenmark (DE-ÖKO-005), enerBiO Passata (IT-BIO-007), enerBiO Gemüsebrühe (DE-ÖKO-001), enerBiO Kichererbsen (IT-BIO-008)
