Zutaten
Für 20 Stück:
- 200 g enerBiO Buchweizenmehl
- 300 ml enerBiO Haltbare Landmilch 3,5 % Fett
- 1 Glas enerBiO Streichgenuss Ricotta Walnuss
- 50 g enerBiO Ghee geklärte Butter
- ½ Pck. Trockenhefe
- 150 g Doppelrahm-Frischkäse
- 2 dicke Karotten
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Ei
- enerBiO Schwarzer Pfeffer
- Salz
Passend zum Rezept
Zubereitung
Und so geht´s:
- Buchweizenmehl, Hefe und 1 TL Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch und 30 g Ghee in einem Topf lauwarm erwärmen. Zusammen mit dem Ei zum Mehl geben und alles zügig zu einem dickflüssigen Teig verrühren. 30 Min. ruhen lassen.
- Frischkäse mit dem Streichgenuss glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas Ghee in einer weiten Pfanne erhitzen, pro Blini-Stück je 1 EL Teig hineinklecksen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Blinis auf einem Teller auskühlen lassen.
- Die Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, die Halme halbieren.
- Zum Anrichten je einen Klecks Creme auf jeden Blini geben und mit je 2 Karottenscheiben und Schnittlauch zu einem Schmetterling dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
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